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在近三十年的发展中，海底捞十分重视食品安全问题，不断建立完善食品安全管理制度，同时积极借助数字化工具高效防治食品安全管理，实现从采购到上餐桌的全流程食安把控，为消费者提供一个安全健康的消费环境。

例如海底捞自主研发的“智能监控识别系统”项目，可以实现全天候实时监控，通过抓取门店的场景图片，自动识别各种食安风险，并及时发出警报。门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险。

此外，海底捞还利用数字化，持续优化订货系统，改善以往单纯依靠人为经验开货带来的偏差，以实现日常开货及仓储精准把控，避免过多开货带来的过期浪费问题。